ハーブのレッスンは今まで単発が多かったのですが、今回初めて1DAYで開催しました！

まずはMIDORICOで収穫です⇩

食べるもの、作るもの、飲むもの

あらかじめリストアップしたハーブたちをそれぞれで収穫体験して頂きました。

せっかくハーブが元気な季節なので、ハーブランチも一緒に作ることにしました♪

レシピは

• フレッシュハーブサラダ
• 夏野菜とディルのマリネ
• 鶏ハムのハーブ焼き
• 手作りベーグル
• フレッシュハーブティー
• 摘みたてフルーツ

受講生のみなさんからは

• 市販のドレッシングなども使用せず、シンプルな味付けにもかかわらず、本当においしい
• 食べていると、心と身体が喜ぶのがわかる
• 目にも美しく、香りが豊かで、食事そのものに癒される
• どういった栽培をされたハーブか知ることができ、安心して食べることができる

などなど、、とっても嬉しい感想を頂きました！

収穫したもので色々と作りました

• ローズマリーのチンキ＆エアフレッシュナー
• 摘みたてハーブで作るナチュラル農薬
• エキナセアチンキ
• ダマスクローズチンキとラベンダーウォーター、オリーブオイルのリニメント

ガーデンで作業中、蚊に刺された生徒さんにヘビイチゴのチンキを使って頂いたところ

すぐに痒みと赤みが引いて驚かれていました。いつもならもっと長引くのに、、、と。

それならどうぞ、収穫して帰って下さい！とヘビイチゴも摘んで頂きました(笑)

実習ばっかりやって、半分遊んでいるようですが？座学もしっかりと学んで頂いています

• そもそもハーブとはどういったものなのか
• 機能性成分の抽出方法
• フィトケミカルと機能の現れ方
• 生活に活かすクラフト（クッキング、チンキなどのレシピ）
• エビデンス紹介　①植物に触れる生活をしている人は肌に良い菌がたくさん存在している　②キャリアオイルのメラニン抑制作用について
• ハーブの育て方

白いお薬はもちろん大事ですが、ちょっとしたことは緑のお薬で自分でケアできるようになると嬉しいですよね

〖よく観察し、よく考え、よく学び、賢く使う〗

とっても楽しかった、もっと学びたいという嬉しいお声を頂いているので、続編も開催したいと思います♪

ハーブのピクルスを作りたい！と思って育てている「ディル」

畑のピーマンはなかなか大きくならないし、きゅうりもまだ採れないし

ピクルスを作るのは、まだずいぶん先かなーなんて思っていたら！

めっちゃおいしい手作りピクルスを頂いて♡ありがとうございます♡

やっと出番が来ましたよ、ディルさん！！

いろんなお野菜が入っていて、ほんとに楽しい！

ハートやお花のくり抜きもあって、わくわくしながら頂きました！

ごちそうさまでした♪

イタリアンパセリもたくさん育ったので、ハヤシライスに乗っけて食べました。

うまし！！

イタリアンパセリ大好きです～☆

普通のパセリより、こっちの方が断然好きですね。柔らかいし、ほんとに食べやすいです。

みなさんもぜひ、種から育ててみて下さいね！

かわいくておいしい子が育ちますよ～♪

ハーブを育てる最大の楽しみは、なんといってもハーブティー！

フレッシュが手に入る季節には、ぜひ、生の香りを楽しんで頂きたいと思います。

ガラスのポットに入れると、色もよく見えてやっぱり綺麗！

大きな葉っぱはちぎって、レモンバームなどは叩いていれると香りが立ちます。

お花たちは、花びらをばらして入れると素敵です＊

緊急事態宣言中は、お店も閉めたり、時短にしたり。。。

ハーブはどんどん大きくなるのに、わたし一人では飲み切れず。

どうにかしてみなさんに、この香りを届けたい！と思い、フレッシュハーブティーのパックを作ってみました。

そしたらこれが大人気で！(笑)

初めて飲んで、香りの良さに感動しました

美しいお茶に、心が洗われるよう・・

遠く離れた友人や家族に、どうしても届けたくて、送ってみました

そんな声を頂きました( ；∀；)

コロナで外出もままならず、おうち時間の楽しみに・・と思いついたのですが、喜んで頂いて本当に良かったです！

マロウはドライにすると、こんな美しい紫になります。

他にもコーンフラワーやカモミールなど、自家製のハーブを使って、オリジナルブレンドのハーブティーを作りました。

ハーブティーを購入して下さるリピーターさんたちは、これがないと困る・・・と言って下さるほど。

本当にありがたいです。

「こころのためのお茶」を最初に作り、そのあと、あい茶、けんこう茶、ばら茶・・・色々作っています。

ぜひお気に入りを見つけて下さい。

そして、ハーブティーのある暮らしを楽しんで頂けたら嬉しいなと思います♪

今日はハーブを食べる編です。

こちらも最近色々作っていたものを書いてみますね。

●　ハーブサラダ

エデュブルフラワーって、ご存じですか？

『食べられるお花』のことです。

去年の秋に種まきをした色々なお花たちですが、最初から「将来食べること」を目的にしていたので、種もオーガニックのものを使用し、有機栽培で育てました♪

サラダに乗っているのは、ボリジ、コーンフラワー、ディルです。

少しお花を乗せるだけで、とっても色鮮やかで素敵ですよね＊

お魚のムニエルは、ローズマリーやタイムと一緒に焼きました。

ほんの少しハーブがあるだけで香りがぐんと良くなります♪

●　ハーブクリームチーズ

こちらは、ハーブクリームチーズを作り、お花たちも一緒にクラッカーに乗せたもの。

ハーブとチーズって相性ばっちり！ほんとにおいしい！

そしてこのお花たちの彩りが最高にきれい♡

食べるの、もったいないね～と言いながら、みんなでばくばく食べました(笑)

ハーブチーズにはローズマリー、イタリアンパセリ、ディル、チャービルを入れています。

毎日何十個もマロウのお花を収穫して、ハーブティーやお料理に使っています。

使い切らないので、ご近所のイタリアンレストランさんにお届けしたり・・

染め物にもしてみようかな、と思っています。

ではでは、次回はハーブティーについて、書いてみますね♪

お楽しみに～